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熟螃蟹如果低溫保存良好未變質(zhì)，一般情況下可以隔夜吃，但是如果保存不當(dāng)，甚至出現(xiàn)異味，這種情況下就不建議隔夜吃了。

對(duì)于烹制好的熟螃蟹，在存放時(shí)建議使用保鮮膜包裹好，然后放置于冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏，一般隔夜后第二天重新進(jìn)行高溫加熱后，依舊可以食用，但一般不要超過第二天。但如果是放置在鍋內(nèi)或碗內(nèi)未經(jīng)冷凍的熟螃蟹，與空氣直接接觸，那么熟螃蟹的表面或內(nèi)部臟器甚至湯汁內(nèi)，很容易會(huì)滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，隔夜進(jìn)食后可能會(huì)引發(fā)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適反應(yīng)。而且部分熟螃蟹含有組氨酸等化學(xué)物質(zhì)，在部分微生物的影響下，這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)分解出組胺以及類組胺成分，大量攝入后可能會(huì)誘發(fā)食物中毒。

對(duì)于喜歡吃螃蟹的人群，在烹制螃蟹時(shí)一定要高溫處理，對(duì)于已經(jīng)烹制熟的螃蟹，建議最好還是當(dāng)天進(jìn)食完畢，最好不要超過24小時(shí)，以免影響到螃蟹的口感和食品安全。若進(jìn)食螃蟹后出現(xiàn)機(jī)體不適，那么建議盡快前往醫(yī)院明確病因，給予針對(duì)性治療。