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熟螃蟹如果低溫保存良好未變質，一般情況下可以隔夜吃，但是如果保存不當，甚至出現異味，這種情況下就不建議隔夜吃了。

對于烹制好的熟螃蟹，在存放時建議使用保鮮膜包裹好，然后放置于冰箱內進行冷藏，一般隔夜后第二天重新進行高溫加熱后，依舊可以食用，但一般不要超過第二天。但如果是放置在鍋內或碗內未經冷凍的熟螃蟹，與空氣直接接觸，那么熟螃蟹的表面或內部臟器甚至湯汁內，很容易會滋生細菌導致腐敗變質，隔夜進食后可能會引發(fā)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適反應。而且部分熟螃蟹含有組氨酸等化學物質，在部分微生物的影響下，這些化學物質可能會分解出組胺以及類組胺成分，大量攝入后可能會誘發(fā)食物中毒。

對于喜歡吃螃蟹的人群，在烹制螃蟹時一定要高溫處理，對于已經烹制熟的螃蟹，建議最好還是當天進食完畢，最好不要超過24小時，以免影響到螃蟹的口感和食品安全。若進食螃蟹后出現機體不適，那么建議盡快前往醫(yī)院明確病因，給予針對性治療。