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一般市面上的雞精均符合國家安全標準，適量食用并不會對人體產(chǎn)生嚴重影響。但是大量食用，能夠?qū)π哪X血管疾病、腎臟疾病的人群產(chǎn)生不良作用。同時對于骨質(zhì)疏松的中老年人、肥胖人群以及兒童也會產(chǎn)生負面影響。

1、加重臟器負擔：雞精的主要成分包括味精、食用鹽、大米、白砂糖、核苷酸鈉鹽、食用香精、雞肉等，由于其中含有大量的鈉，對于心腦血管疾病、腎臟疾病等容易發(fā)生水腫的人群來說，食用過多可能會加重水腫。同時雞精中的鈉需要通過腎臟排出體外，攝入多會增加腎臟方面負擔，尤其對于腎功能障礙的人群更加不利；

2、影響骨骼：大量食入雞精后，機體中鈉的水平可能會有所提高，因此容易造成鈣質(zhì)的流失，對于處在骨骼發(fā)育的兒童，以及發(fā)生骨質(zhì)疏松的中老年人群會產(chǎn)生一定的負面影響；

3、缺鋅：雞精食用過多會導(dǎo)致血液中的谷氨酸含量升高，影響機體新陳代謝，導(dǎo)致人體缺鋅。

此外，雞精屬于調(diào)味品，過量食用雞精雖然可以提高食欲，但還有增加肥胖、影響神經(jīng)功能的風(fēng)險。因此食用