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木薯粉是熱帶植物根塊中提取出來(lái)的淀粉，支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例中以支鏈淀粉為主，粘度較高。木薯粉的作用與功效：

1、木薯粉可制成增稠劑，在布丁或年糕等食物中應(yīng)用；

2、木薯粉是純淀粉，其它營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)較低，是碳水化合物的較好來(lái)源，但血糖高及對(duì)糖有禁止的人群要適量食用。