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血糖高可以吃皮蛋，糖尿病患者沒有絕對禁忌的食物，只是能量的總控制。如果是雞蛋制作的皮蛋，100g所含的能量大約在178千卡，蛋白質(zhì)的含量約14.8g，糖類的含量約5.8g，而鴨蛋制作的皮蛋能量會更低一些。
一個皮蛋的能量和一個雞蛋的能量相似，而一個皮蛋的重量大約在50-60g。一個皮蛋所提供的能量大約在80-90千卡，蛋白質(zhì)的含量相對比較高，這個能量大約是一個標(biāo)準(zhǔn)份的100g饅頭的1/3左右，對于糖尿病患者可以食用。