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食鹽是日常生活常用的調味品，適當食用有助于維持細胞內外滲透壓與血漿滲透壓恒定，是保持機體正常生理活動的重要前提。攝入過量食鹽可對胃黏膜產生刺激，還可能誘發(fā)高血壓，出現心腦血管疾病，增加腎臟代謝負擔出現水腫等表現等：

1、上呼吸道感染：有研究發(fā)現過量攝入食鹽，其主要成分氯化鈉會影響口腔和眼部上皮細胞的防御能力，減少口腔內唾液分泌使口腔干燥，病毒等病原體更容易侵入呼吸道，出現感冒等上呼吸道感染性疾病；

2、胃黏膜損傷：過量的氯化鈉進入胃內，因滲透壓不平衡使胃壁細胞、胃黏膜中的水分發(fā)生轉移，可直接損傷胃黏膜，也可改變胃黏膜分泌的黏液性質，降低黏液對胃黏膜的保護性，使胃黏膜易被食物成分以及細菌損傷，可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病，出現上腹痛、惡心等不適癥狀；

3、心腦血管疾?。?/strong>過量攝入食鹽可升高體內的血漿滲透壓，引起細胞脫水，使得體內血液循環(huán)量增加，長期高鹽飲食易引發(fā)高血壓。對于有心血管基礎病變的人群，過量攝入食鹽可能誘發(fā)心衰、心梗、中風等的發(fā)作；

4、腎臟負擔加重：過量攝入食鹽，可引起體內水鈉潴留，增加腎臟負擔，易出現水腫表現，有腎臟基礎病變者攝入大量食鹽，可能導致腎功能進一步惡化。

此外，攝入過量的食鹽可能會使體內鈉離子含量過高導致細胞缺水，出現皮膚干燥，生皺紋等皮膚問題，還會時常有口渴表現。一次性攝入大量食鹽，可以造成滲透壓嚴重失衡，甚至有生命威脅。