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紅曲米就是平時所說的血糯米，是稻米加入紅曲霉菌發(fā)酵而成的，因顏色棕紅色或紫紅色而命名，紅曲米即可作為中藥入藥，也可以作為食用的食材。紅曲米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量元素、維生素B1、維生素B2等，營養(yǎng)比較豐富，紅曲米具有健脾胃、助消化、活血化瘀、降血壓、降血脂、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的功效，所以紅曲米比較受人們的青睞。
由于紅曲米比較黏膩，所以用于食材時，建議以煮湯為主，相對而言比較好消化和吸收。紅曲米建議放到早上、中午食用，盡量避免晚上食用，尤其時小兒和老年人，以免加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時會出現(xiàn)消化不良的情況。