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在滿足人體生理需要，維持合理體重的基礎(chǔ)上，高膽固醇患者應(yīng)減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。根據(jù)美國(guó)ATPIII的推薦，飽和脂肪的攝入應(yīng)小于總熱量的7%，膽固醇的攝入應(yīng)小于每天200mg。為了增加降低低密度脂蛋白膽固醇的療效，推薦在膳食中增加植物固醇(來自谷類、豆類)以及可溶性纖維或果膠(來自蔬菜、水果)的含量。
（1）建議飲食食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。要求每日膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜、禽、魚、蛋、奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
（2）食物烹飪方法建議以蒸煮為主，不建議燒烤、油炸等方式烹飪。
（3）避免進(jìn)食豬牛羊的內(nèi)臟、豬牛羊的脂肪等。