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苦蕎并不能夠直接吃了以后降低血糖，苦蕎也叫苦蕎麥，是屬于全谷類的食物，有一定的藥用價值，營養(yǎng)豐富，含有比較多的類黃酮和硒，糖尿病患者可以適當食用，但是不能夸大所謂食物的藥用功能，沒有科學的證據(jù)證明苦蕎具有降血糖的作用。但是和其它的全谷類食物一樣，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠延緩糖的吸收，吃了以后不至于出現(xiàn)血糖過度的波動。
另外，苦蕎當中的膳食纖維也有助于膽固醇吸收的變慢，有利于糖尿病患者血脂的控制，同時苦蕎當中含有豐富的膳食纖維，也有利于軟化大便，幫助規(guī)律的排便。但是糖尿病患者可以作為主食，全谷類的食物適當?shù)倪x擇，要和其它的主食粗細搭配，交替食用，營養(yǎng)才能均衡。