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食物過敏的病因包括以下幾方面：
1、食物過敏原：消化道過敏原主要為食入性過敏原，這些食物中含有大量的抗原物質(zhì)，不斷呈遞給機(jī)體的黏膜免疫系統(tǒng)而致敏。通過食物激發(fā)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)最常見的過敏原食物有奶類、蛋類、花生、豆類、魚蝦類等。
2、遺傳因素：父母中一方有食物過敏史者，其子女的患病率為30%，雙親均患本病者，則子女患病率高達(dá)60%。
3、食物變應(yīng)原：食物變應(yīng)原指的是能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子。幾乎所有食物變應(yīng)原都是蛋白質(zhì)，大多數(shù)為水溶性糖蛋白，每種食物蛋白質(zhì)可能含幾種不同的變應(yīng)原?！　?br/>4、消化道炎癥：由于消化道炎癥致胃腸黏膜損傷，增加了胃腸黏膜的通透性，使過多的食物抗原被吸收，而發(fā)生變態(tài)反應(yīng)。