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甲狀腺疾病是否能吃碘鹽，要根據甲狀腺疾病的特點決定，甲狀腺疾病在功能學上來講，主要分為甲狀腺功能亢進和甲狀腺功能減退，甲狀腺功能亢進的病人建議吃無碘的咸鹽，因為碘是甲狀腺激素合成的原料，甲狀腺功能亢進時，如果繼續(xù)服用碘鹽可能會加重甲狀腺功能亢進病人的癥狀。
加碘的食鹽在烹調的過程當中，在100℃的溫度以上可以自動揮發(fā)，即使是甲亢的病人用加碘鹽，在烹調之前就開始放鹽，讓它在烹調100℃以上揮發(fā)掉碘也是沒有關系的，但盡量選擇無碘的食鹽。
甲狀腺功能減退癥的患者或甲狀腺功能正常，對是否加碘的鹽沒有什么特殊的要求。