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青欖豬肺湯是一道著名的粵菜，氣味清潤甘甜，有清肺潤燥、養(yǎng)陰止咳的功效。青橄欖是用途很廣的干鮮果品，性平，味甘酸，有開胃、化痰、利咽和解毒的作用。適用于咽喉疼痛、煩熱口渴、肺熱咳嗽等。同時它含有豐富的鈣、磷，對小兒發(fā)育和骨折患者有一定的效果。豬肺味甘，微寒，有止咳補虛補肺的功效，含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，適宜一般人群，尤其適宜肺虛久咳的人食用。