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胰腺炎時一般不建議吃雞蛋，尤其急性胰腺炎在急性發(fā)作期和恢復(fù)期時。因為雞蛋內(nèi)膽固醇含量比較高，進(jìn)食以后會促進(jìn)胰腺分泌，胰腺得不到充分休息。在胰腺炎的急性期和恢復(fù)期時，要求讓胰腺充分休息，不能加重負(fù)擔(dān)。此時吃富含膽固醇的雞蛋，可能會加重胰腺的負(fù)荷，胰腺得不到休息，導(dǎo)致血淀粉酶反復(fù)升高，出現(xiàn)許多不適。

胰腺炎患者盡量避免吃雞蛋，同時避免吃膽固醇高的食物，可以喝粥，吃瘦肉、魚、蝦等高蛋白食物，避免放過多油脂即可。