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急性腸胃炎患者飲食的原則，是清淡、易消化，并且補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。主要是補(bǔ)充比較重要的電解質(zhì)，如鈉鹽和鉀鹽，可以喝菜湯、菜粥，通常咸粥較為合適，如皮蛋瘦肉粥，但是皮蛋不能過(guò)多。也可以喝鮮榨的橙汁，補(bǔ)充鉀鹽，但是需要少喝飲料。由于飲料含糖分較多，急性腸胃炎患者若反復(fù)的攝入甜性食物，可能增加腸道的滲透壓，不利于腹瀉緩解。

另外日常飲食可以吃蒸雞蛋羹、瘦肉等，多吃富含纖維素的蔬菜，如芹菜、韭菜、蒜苗等。同時(shí)可以多飲水，若患者脫水較嚴(yán)重，嘔吐、腹瀉不止，可以喝口服補(bǔ)液鹽。口服補(bǔ)液鹽能夠改善腸道狀態(tài)，補(bǔ)充水和電解質(zhì)，防止水、電解質(zhì)失衡。