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蛋白粉是最近大家接觸較多的一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。根據(jù)來源的不同，蛋白粉分為乳清蛋白和大豆蛋白兩大類。乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提出的，具有純度高、吸收率高的特點(diǎn)。

大豆蛋白是源于大豆的一種植物蛋白，除了構(gòu)成生物有機(jī)體以外，其含有的免疫球蛋白、抗體都具有維持機(jī)體免疫功能的作用，且植物蛋白還可以有效地保障人體正常的生理需求，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

蛋白粉的主要作用是促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，特別是在健身方面，很多人在運(yùn)動(dòng)之后服用蛋白粉，幫助肌肉生成。

目前對(duì)于老年人，因?yàn)殡S著年齡增加或代謝變化，會(huì)出現(xiàn)肌少癥，即脂肪和肌肉的比例會(huì)發(fā)生一些問題，也考慮在不加強(qiáng)腎臟負(fù)擔(dān)的情況下，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。

蛋白粉還可以提高免疫力，因?yàn)樗旧砭褪堑鞍踪|(zhì)組成的，是修補(bǔ)細(xì)胞與建造組織的原材料，構(gòu)成體內(nèi)所有的細(xì)胞和組織的結(jié)構(gòu)；

有些傷口或刀口是否能夠很好地愈合與體內(nèi)的蛋白質(zhì)是否充足有關(guān)系，因?yàn)榛謴?fù)傷口和促進(jìn)傷口愈合的前提是保證原材料的充沛，并且它是維持細(xì)胞正常功能和新陳代謝所必需的物質(zhì)。

另外蛋白粉還可以形成酶系統(tǒng)，維持正常的消化機(jī)能，包括制造血液的運(yùn)送物質(zhì)、維持身體的滲透壓以及酶的催化作用，還有機(jī)體的激素，包括雄性激素、雌性激素，其基本的材料都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。

有一些非常消瘦的患者，特別是神經(jīng)性厭食的女孩會(huì)出現(xiàn)絕經(jīng)、閉經(jīng)，就是因?yàn)榇萍に氐乃絿?yán)重下降所致。此外，蛋白粉內(nèi)的血紅蛋白還有遠(yuǎn)期的運(yùn)載功能。

目前，在減肥中也經(jīng)常用到蛋白粉，因?yàn)榈鞍追埏柛垢斜容^強(qiáng)，消化吸收相對(duì)碳水化合物較慢，所以適量補(bǔ)充蛋白粉可以使減肥的患者既減少多余能量的攝入，也能夠減少饑餓感的生成。但腎病患者或腎臟功能有問題的人，要慎用這種高蛋白食品。