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血糖高可以吃茄子，通常茄子中含有多種維生素和微量元素，而且含糖量和含糖分相對較少，對于血糖高的患者可以適當(dāng)?shù)某郧炎?，但吃茄子時要注意烹調(diào)和烹飪的方法，切記不可以放入過量的鹽進行腌制，例如醬茄子是不建議的，同時油炸的茄子或者過油的茄子是不建議攝入的，因為血糖高的患者飲食結(jié)構(gòu)上要做到低鹽低脂低糖飲食，所以雖然是可以吃茄子這種蔬菜，但要注意烹飪的方法，不能在烹調(diào)中放過多的鹽、過多的油和過多的糖，否則對于糖尿病和血糖過高的患者是不利的。