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肝性腦病禁用的飲食是含蛋白質(zhì)，尤其是動物蛋白的食物。肝性腦病患者，氨在腸道內(nèi)產(chǎn)生過多，血壓增高從而出現(xiàn)癥狀。肝性腦病出現(xiàn)癥狀時應(yīng)停止進(jìn)食含蛋白質(zhì)尤其是動物蛋白的食物，以減少氨在腸道內(nèi)產(chǎn)生。
在神志恢復(fù)以后，可逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入。從每天20g開始，以后可增加到每天1.2-1.5kg。
對于不能耐受膳食蛋白的患者，可以口服支鏈氨基酸來維持所需要的蛋攝入量，無蛋白或低蛋白飲食期間，每天應(yīng)保持足夠的熱量。一般按照理想體重，每日熱量應(yīng)維持在35-40kca/kg，并以碳水化合物為主。