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世界衛(wèi)生組織規(guī)定，根據(jù)人體內(nèi)血紅蛋白的含量來診斷貧血，血紅蛋白是紅細胞的主要成分，由鐵離子和珠蛋白組成。人體內(nèi)蛋白質(zhì)儲量豐富，但鐵含量有限，所以貧血的問題大多出現(xiàn)在鐵離子上。貧血如果想食療，要多吃含鐵量比較豐富的食物，例如黑木耳、松蘑、動物肝臟、瘦肉、雞蛋、牡蠣、扇貝，蔬菜類的推薦吃紫菜、香菜、油菜、芥菜、扁豆，少吃抑制鐵元素吸收的食物，例如高脂肪食物、豆?jié){、堿性食物、茶、咖啡、桃仁、杏仁、海帶、胡蘿卜等。