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吃雞蛋有一定升高血糖的作用，因為雞蛋是一種能量物質(zhì)，所有的能量物質(zhì)在糖尿病患者吃到體內(nèi)以后，由于胰島素的作用不足，一定程度上會造成血糖升高，但是這不等于糖尿病患者不能吃雞蛋，只要是合理的吃雞蛋就不會明顯的升高血糖，還能滿足生理上對蛋白質(zhì)的需要。
雞蛋是一個好東西，建議患者每天的早餐吃一個雞蛋，蛋白、蛋黃都可以吃。雞蛋雖然能夠升高血糖，但是升高的速度很慢，因為它主要的成分是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)吃到體內(nèi)以后，要通過一定的時間才能轉(zhuǎn)化成血糖。蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為血糖的過程當中，如果患者配合適當?shù)倪\動，就可以使它轉(zhuǎn)化成血糖，在下一餐空腹之前，不至于造成血糖過低，還能提供能量。還要適當?shù)倪\動，使多余的糖分除了供人體基本的活動需要、提供能量以外，多余的部分在運動當中消耗，吃雞蛋就不會明顯的升高血糖，多余的糖類通過運動消耗掉，也就是盡可能的做到吃動平衡。雞蛋吃得合理，能滿足營養(yǎng)的需要，還不會升高血糖。