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長(zhǎng)豆角生著吃有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，生豆角中含有溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是有毒的物質(zhì)。如果豆角生著吃，這兩種物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入胃腸道，從而對(duì)人體造成一些不良的反應(yīng)，比如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至有可能會(huì)引起溶血等等。
因此在烹飪長(zhǎng)豆角的時(shí)候，一定要煮熟或者是炒熟，千萬(wàn)不要生著吃，否則會(huì)導(dǎo)致中毒反應(yīng)。一旦出現(xiàn)長(zhǎng)豆角中毒的癥狀表現(xiàn)，一定要引起高度的重視，盡早于正規(guī)醫(yī)院就診，往往需要給予及時(shí)的催吐、洗胃、補(bǔ)液、導(dǎo)瀉、灌腸等對(duì)癥支持治療。如果中毒癥狀嚴(yán)重，可能還需要行血液凈化治療來(lái)清除毒素，并且還要加強(qiáng)對(duì)癥支持治療。