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雞毛菜。中國(guó)居民膳食指南推薦，在日常膳食中增加蔬菜的攝入，可降低心血管疾病、結(jié)腸癌等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。雞毛菜屬于綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜幼苗的俗稱(chēng)，此叫法多見(jiàn)于上海一帶。雞毛菜原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。與成熟小白菜相比，雞毛菜口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，含有豐富的膳食纖維及微量營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)食物成分表，每100g可食部約含能量15kacal，膳食纖維2.1g，維生素A，138μgRE，維生素C，24mg，葉酸165.8μg，鈣78mg，鎂35mg，鐵2.1mg等。