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鯧魚(yú)，又名鏡魚(yú)、平魚(yú)、銀鯧、刺鯧等。屬鱸形目，鯧科。為近海中下層魚(yú)類，以小魚(yú)、水母、硅藻等為食。作為動(dòng)物性食物，魚(yú)類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要膳食來(lái)源之一，與畜禽肉類相比，水分含量較多，肌肉組織柔軟細(xì)嫩，較畜禽肉更易消化，可優(yōu)先選擇。鯧魚(yú)含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。可食部約占70%，每100g可食部約含能量140kcal，蛋白質(zhì)18.5g，脂肪7.3g，其中包括單不飽和脂肪酸2.3g，多不飽和脂肪酸0.5g。