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    茶葉蛋的營養(yǎng)價值
    2023-10-27 08:42:50收聽-
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    茶葉蛋的營養(yǎng)價值
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    其實雞蛋本身就是補充蛋白質(zhì)的一個最佳來源,它具有很好的一個蛋白質(zhì)的生物價,并且極具性價比,雞蛋很便宜。茶葉蛋又有什么優(yōu)勢呢?我們知道在煮雞蛋的過程中如果煮老了,那么像雞蛋中的脂肪、膽固醇的氧化程度也比較高,而且煮的時間越長,其中的一些抗氧化成分像維生素E損失也比較大,脂肪跟膽固醇氧化越多,雞蛋的整體的營養(yǎng)價值損失就越多,有害性反而提升。像臺灣一項研究發(fā)現(xiàn),制作茶葉蛋的時候在0到24小時里加熱的時間越長,茶葉蛋中膽固醇的氧化程度含量也不斷升高。不過加入的醬油跟茶葉本身,不是氧化的來源,反過來它還提供了抗氧化物質(zhì),像茶多酚這樣的成分,減少了茶葉蛋的氧化程度,所以煮茶葉蛋這種加工方式還是有一定的健康合理性的。
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