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胃潰瘍發(fā)作期的患者，在食物的選擇方面，應(yīng)著重選擇細(xì)軟、易消化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用的食物，如雞蛋、牛奶、豆?jié){、魚(yú)類、瘦肉、軟飯、面條、餛飩、稀粥等，可以適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，這樣對(duì)胃腸無(wú)刺激、容易消化，且能夠保證足夠的營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)潰瘍的愈合。牛奶和豆?jié){只能暫時(shí)稀釋胃酸，其所含的鈣和蛋白質(zhì)反而可以刺激胃酸的分泌，因此，潰瘍病患者并不是喝牛奶、豆?jié){越多越好，攝入量應(yīng)當(dāng)適中。食物的烹調(diào)方法可以選擇蒸、煮、軟燒、燴、燜等。不宜采用的方法，比如油炸、爆炒、醋溜、冷拌等，以避免對(duì)胃黏膜的刺激。