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細菌性食物中毒又可分為胃腸型食物中毒和神經型食物中毒兩類。在治療方面，胃腸型食物中毒主要以積極的對癥治療為主，早期建議患者進行適當的臥床休息，初始情況下建議進食流食或半流食，隨著病情的逐漸好轉逐漸過渡到正常的飲食結構，在對癥治療方面可以選擇口服補液鹽溶液進行補液治療。

此外，如果患者出現有惡心、嘔吐、腹痛的癥狀，可以選擇山莨菪堿、阿托品等進行對癥的處置。當患者出現劇烈嘔吐時，可以給予平衡鹽溶液進行靜脈輸注，維持患者內環(huán)境的穩(wěn)定，糾正酸堿失衡和離子紊亂。一旦患者出現休克表現時，應該進行積極的抗休克治療。在針對病原菌治療方面，一般不推薦抗生素的使用，但是如果患者出現明顯的高熱時，應該按照病原菌的不同進行抗生素的選擇使用。神經型食物中毒又稱為肉毒中毒，是由肉毒桿菌產生的外毒素所引起的臨床癥狀。

除臥床休息外，應該盡早行催吐、洗胃以及灌腸治療，常用的溶液多選擇是5%的碳酸氫鈉或者1:4000的高錳酸鉀。同時給予患者適當的導泄治療，目的在于減少肉毒桿菌外毒素再吸收，但是導瀉藥物的使用過程中應該避免鎂劑的使用。因為神經型食物中毒往往會出現呼吸功能不穩(wěn)定的狀態(tài)，所以應該視患者的具體情況給予盡早的行氣管切開或氣管插管等操作，目的在于保持氣道開放和維持穩(wěn)定的循環(huán)功能，力爭在24小時之內盡早地使用多價位抗毒素血清治療。

其他的治療方面還包括營養(yǎng)神經的治療以及青霉素的使用等，其中青霉素的使用的目的在于消滅腸道內的肉毒桿菌，減少外毒素的產生。