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酸奶過(guò)期1-2天后不建議再喝，超過(guò)保質(zhì)期的酸奶可能會(huì)滋生病原微生物，喝后可能會(huì)造成嘔吐、腹瀉等消化道不適，甚至出現(xiàn)食物中毒癥狀。在適宜條件下儲(chǔ)存的過(guò)期酸奶，雖然可能未發(fā)生明顯的外觀變化，但通常難以判斷是否發(fā)生變質(zhì)或滋生細(xì)菌，因此不建議繼續(xù)飲用。

食物保質(zhì)期往往是指食物在適宜的指定環(huán)境下，可存儲(chǔ)保持其品質(zhì)的時(shí)間。酸奶中通常含有大量活菌及益生菌，超過(guò)保質(zhì)期限可能會(huì)降低其原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感風(fēng)味。部分還會(huì)發(fā)生性狀的改變，如出現(xiàn)結(jié)塊、沉淀等。

超過(guò)保質(zhì)期的酸奶滋生細(xì)菌等致病微生物的可能性較大，尤其是儲(chǔ)存條件不佳以及已開封的酸奶，飲用后可能會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道不適表現(xiàn)，嚴(yán)重者腹瀉過(guò)多還可出現(xiàn)脫水表現(xiàn)，如尿量減少、體重減輕、眼窩凹陷、皮膚彈性變差等，危害身體健康。

酸奶需要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明進(jìn)行保存，不適宜的儲(chǔ)存條件可能會(huì)加速酸奶變質(zhì)，這種情況即使沒有到保質(zhì)期也不能繼續(xù)喝。除酸奶外其他食品如已過(guò)保質(zhì)期都應(yīng)避免食用，避免出現(xiàn)不良反應(yīng)。