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飲食主要包括淀粉類、蛋白類、脂肪類三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)以淀粉類為主，包括米、面，含淀粉較高的蔬菜，比如土豆、山芋、紅薯。中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，淀粉類食物攝入較多，占到一天飲食里的60%-70%。

纖維含量較高的糙米、麩皮類谷物，對(duì)于血糖影響小，因?yàn)槠淅w維含量較多。對(duì)于精米、白面，特別是將其做成粥，屬于高升糖指數(shù)食