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西紅柿是一種蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等物質(zhì)。因?yàn)槲骷t柿生吃時(shí)口感很不錯(cuò)，很多人喜歡生吃。西紅柿里面含有豐富的維生素C以及鉀等礦物質(zhì)，如果把它加熱，維C和鉀流失比較多，所以這種情況下，西紅柿生吃會(huì)比較好。

但是從另一個(gè)角度說(shuō)，如果生吃西紅柿，西紅柿中豐富的番茄紅素的吸收率會(huì)比較低。而加熱過(guò)程會(huì)破壞植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從