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糖尿病病人可以吃山藥，但一定要作為主食的一部分限量吃。糖尿病病人主要是要控制精制的碳水化合物的攝入，山藥不屬于精制的碳水化合物，除了里面的碳水化合物，還含有大量的膳食纖維，跟平時(shí)吃得精米、精面的升糖指數(shù)比較而言，升糖指數(shù)低一些。但主要成分也是碳水化合物，所以可以替代精米、精面作為主食的一部分吃，即便如此也是要限制吃的量。
山藥作為菜肴的一種，如果平時(shí)作為其中的菜來(lái)吃，主食就要減少吃，因?yàn)槔锩娴奶妓衔锍煞趾椭魇车某煞钟泻艽笠徊糠窒嗤猿陨剿幍臅r(shí)候認(rèn)為吃了一部分主食，要把主食里面山藥的能量扣減出來(lái)，可以這樣合理安排吃山藥。糖尿病病人吃了山藥，當(dāng)然比吃精白米面帶來(lái)的好處還是多一些，主要是里面的膳食纖維、多種維生素、微量元素，比精米精面的成分要高，而且升糖指數(shù)比精米精面的升糖指數(shù)要低。所以以山藥代替部分主食，比完全吃精白米面做成的主食還要好。