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大蒜是一種很好的調(diào)味品，蒜發(fā)芽了是可以繼續(xù)吃的。蒜發(fā)芽是一種很正常的現(xiàn)象，如果室內(nèi)溫度較高、放置時(shí)間較長大蒜就容易發(fā)芽，大蒜發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)沒有任何毒性。跟馬鈴薯發(fā)芽是不一樣的，馬鈴薯發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素，對(duì)人體有害，蒜發(fā)芽后的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，可以繼續(xù)吃。
蒜有排毒清場的作用也能有效預(yù)防腸炎的