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    吃蕓豆會中毒嗎
    2023-08-15 16:57:22收聽-
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    吃蕓豆會中毒嗎
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    正常情況下,吃蕓豆不會中毒,但如果蕓豆沒有炒熟或煮熟,吃了之后就會發(fā)生蕓豆中毒,又稱豆角中毒。蕓豆又稱菜豆角、扁豆、刀豆、肉豆、四季豆等,蕓豆中毒是臨床比較常見的一種植物性毒素中毒,大多發(fā)生在秋季,常因進(jìn)食大量貯存過久、燒煮不透的蕓豆所致。
    引起蕓豆中毒的毒素主要是豆素和皂素,豆素是一種毒蛋白