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糖尿病患者可以吃土豆，因?yàn)橥炼购牡矸鄞蠖嗍强剐缘矸?，土豆跟精制成的碳水化合物的大米、白面不一樣，里面含有抗性淀粉以外，還含有一定膳食纖維，和多種維生素、微量元素，所以有許多人體需要的營養(yǎng)成分。糖尿病患者可以吃土豆，主要是指的把土豆當(dāng)成主食，或者主食的一部分吃，作為雜糧的一部分來代替精制的精白米面主食。
糖尿病患者主要是吃了精加工的高碳水化合物，容易升高血糖，所以土豆、雜糧這樣粗加工的食物，雖然含有一定的碳水化合物，但是以抗性淀粉為主，含有膳食纖維，吃到體內(nèi)以后不像精加工的精白米面樣迅速升高血糖，或迅速增加胰島負(fù)擔(dān)。所以土豆可以作為主食，來選擇有條件的吃。