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四季豆如果是生的，因?yàn)槔镞吅性硭?、紅細(xì)胞凝集素等有毒物質(zhì)，在烹調(diào)的過(guò)程中如果沒(méi)有被充分的加熱，就會(huì)出現(xiàn)四季豆中毒的癥狀，一般中毒癥狀出現(xiàn)在進(jìn)食2-5個(gè)小時(shí)之內(nèi)，有些發(fā)病快的一小時(shí)就有癥狀。
豆角也叫四季豆，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還有很多可溶性的