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糖尿病患者當(dāng)然可以吃豆腐，因?yàn)樘悄虿』颊咧饕且刂粕哐强斓母咛妓衔锖秃瑔翁恰⑵咸烟堑奶鹗?，而豆腐升糖指?shù)很低，主要的成分是植物蛋白和含有比較豐富的鈣元素，豆腐的碳水化合物含量非常低，所以吃到體內(nèi)以后不會(huì)迅速的刺激血糖的升高，也不會(huì)明顯的增加胰島的負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者如果合并了糖尿病腎病的時(shí)候，蛋白質(zhì)要控制，尤其是像豆腐這樣的植物蛋白尿，應(yīng)比較嚴(yán)格的控制，這一點(diǎn)是要提醒有腎病的糖尿病患者注意。豆腐雖然糖尿病患者可以吃，但是所做的豆腐要清淡，如果是油炸的豆腐或者豆腐里面摻了很多其他的調(diào)料等高熱量的食物，吃多了以后也會(huì)升高血糖，所以患者在吃豆腐或在烹飪的時(shí)候，要注意少油、少調(diào)料。