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黃油升血糖，其成分主要是脂肪，脂肪提供的熱卡遠高于碳水化合物和蛋白質(zhì)，1g脂肪約可以提供9kcal，而1g碳水化合物或者1g蛋白質(zhì)僅提供4kcal，所以食用黃油容易導致總熱卡超標從而影響血糖的控制。這也是在吃完西式面點相較于吃完中式餐點后，西式面點對血糖升高的幅度會更加明顯一點的原因，因為西式面點中通常都需要添加黃油，像曲奇餅干中就需要添加黃油